Brød med kogte mosede kartofler
Ingredienser til 2 brød:
50 g gær
2 dl kartoffelvand
2 dl kærnemælk
3 spsk raps olie
2 tsk salt
250 g kogte mosede kartofler
300 g sigtemel
225-250 g hvedemel
Sådan gør du:
Rør gæren ud i 35 grader varmt kartoffelvand og tilsæt lun kærnemælk. Tilsæt olie og salt og rør grundigt. Tilsæt kartoffelpuréen. Rør al sigtemelet og så meget hvedemel i, som dejen kan tage. Ælt den grundigt, så den bliver smidig og fast. Dejen tildækkes og sættes til hævning et lunt sted en time.
Ælt dejen igennem igen og fordel den i 2 smurte og meldryssede forme. Efterhæver ½ time.
Rids brødene på skrå og sigt lidt hvedemel over.
Bager ved 200 grader i 40 min.
Brødene skal give en hul lyd fra sig, når du banker dem let i bunden.
Hvis du kan lide en sprød skorpe på alle brødets sider, så tag det ud af formen og bag det yderligere 10 min.