Ingredienser:
1 rød chili
1 rød peberfrugt
1 fed hvidløg
1 glas (500 g) tomatpassata
1ds. hakkede tomater m. chili
½ l hønsebouillon
salt og peber

¼ dl cremefraiche 18 %

Du gør sådan:
Fjern kerner fra chili og peberfrugt.
Skær chili, peberfrugt og hvidløg i små stykker. Kom det i gryden sammen med tomatpassataen, dåsetomaterne og bouillon. Det hele bringes i kog og simrer ved svag varme under låg i 15 minutter.
Findel suppen med en stavblender til en konsistens som du kan lide. Kog op og smag til med salt og peber.
Suppen serveres rygende varm med en klat cremefraiche på toppen. Et lille grønt krydderurteblad som pynt giver den sidste finish.

Suppen er dejlig fyldig i sig selv; men der kan serveres et stykke flute eller evt. rugbrødschips dertil.
Rugbrødschips = tynde ristede skiver rugbrød, der er brækket i mindre stykker.

En suppe der gør sig godt både på en varm sommeraften og på en bidende kold vinterdag.

Ingredienser:
200 g kold risengrød
2 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk flormelis
kornene af 1 vaniljestang
1 dl piskefløde

Desuden:
1 usprøjtet appelsin
50 g sukker
1 vaniljestang uden korn

Sådan gør du:
Start med at koge risengrøden og lad den afkøle helt. (se opskriften på risengrød)
Æggeblommer og flormelis piskes meget til det er luftigt og cremet.
Skrab vaniljekornene ud – (gem den ”tomme skal”), og pisk dem sammen med den kolde risengrød.
Piskefløden piskes til skum og det hele vendes sammen.
Blandingen hældes i en kold aluminiumsform, gerne foret med husholdningsfilm, (hvilket letter arbejdet med at få isen ud af formen senere).
Isen fryses, men husk at røre i den hver halve time til isen er frosset.
Vask appelsinen og skær den i tynde skiver. Saften fra appelsinens 2 endestykker, sukker, vaniljestang uden korn og skiverne koges op. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 20 minutter så alt bliver sirupsagtig.
Isen serveres anrettet med de syltede appelsiner.

Ingredienser:
200 g hvedemel
½ tsk hjortetaksalt
2 tsk stødt kanel
½ tsk stødt kardemomme
200 g smør
100 g sukker
100 g kokosmel

100 g mørk chokolade eller chokoladeknapper

Du gør sådan:
Sigt hvedemel, hjortetaksalt, kanel og kardemomme ned i en skål. Smuldr smørret heri. Tilsæt sukker og kokosmel, og ælt dejen sammen.
Pas på ikke at gøre dejen varm med hænderne.
Del dejen i 4 dele, tril dem i lange stænger, og læg dem på en bageplade med bagepapir på.
Med 2 fingre trykkes stængerne flade, og bag dem 12-14 min. ved 175˚.
Læg straks chokoladen på de varme stænger og smør chokoladen ud når den er smeltet.
Skær stængerne i snitter, mens de stadig er lune, og læg dem til afkøling på en bagerist.
Opbevar de kolde og sprøde kager i en kagedåse.

Smørcreme:
100 g smør
75 g rørsukker flormelis
1 tsk fintmalet kaffe
2 past. æggeblommer

Du gør sådan:
Chokoladen knækkes i mindre stykker og smeltes over vandbad.
Buk kanter på et stykke bagepapir, så det bliver en form på 30 x 38 cm.
Tænd ovnen på 180 grader.
Pisk de 4 æggeblommer med sukker og vend den afkølede chokolade i.
Pisk hviderne stive og vend dem i chokolademassen.
Hæld dejen i formen og bag kagen i 20 minutter.
Gør imens et andet stykke bagepapir klar og drys sukker derpå.
Den færdigbagte kage vendes ud på det sukkerdryssede bagepapir. Dæk hurtigt med et rent og fugtigt viskestykke og læg til sidst bagepladen ovenpå for at holde på al fugtighed.
Kaffen røres ud i 4 tsk varmt vand, og dette røres sammen med smør og rørsukker flormelis. Til sidst røres de past. æggeblommer i.
Bageplade, viskestykke og bagepapirformen fjernes, og cremen smøres på – helt ud til kanterne.
Rul kagen sammen fra den lange side.
Brug papiret til at rulle med og til at pakke om rouladen til sidst. Lad det ligge sådan, indtil der skal skæres skiver til servering.

Med en kugle vaniljeis til, ja så er desserten hjemme.

Ingredienser:
125 g smør
150 g hvedemel
25 g rugmel
1 tsk salt
1 æggeblomme
25 g sesamfrø
1 spsk koldt vand

lidt smør til formen

1 porre
150 g frisk grønkål
175 g tør saltet bacon
75 g gruyére ost
1½ dl. creme fraiche 38 %
¼ dl. sødmælk
2 æg + 1 æggehvide
peber

Du gør sådan:
Start med at tænde/sætte ovnen på 180 grader (varmluftsovn).
Til tærtedejen hakkes smør med mel, salt, æggeblomme og sesamfrø. Det kolde vand kommes i til sidst. Det er super nemt at samle dejen i en foodprocessor. En ovnfast tærteform eller springform smøres, og dejen trykkes ned og godt op ad siderne. Bages i 20 min.
Porren renses og skæres i skiver. Grønkålen skyldes, ribbes, grovhakkes, og begge dele blancheres i 5 min. Tages op af vandet og overrisles med rigeligt koldt vand. Efter afdrypning duppe-tørres de i et rent klæde,
Baconen skæres i terninger og steger ca. 5 min. på en varm pande.
Pisk creme fraiche, mælk og æg sammen. Heri vendes den revne ost, og der krydres med lidt peber. Grøntsagerne, bacon og creme fraiche-blandingen røres sammen, og det hele hældes i den forbagte tærte, som nu bager færdig i ca. 30-40 min.

Tips:
God på en buffé.
Serveres som middagsmad med en lækker råkost til.
Se evt. under Råkost med gulerødder, abrikos og ananas

(Oplysning fra min osteforhandler)
Gruyère er en schweizisk ost.
En ost af høj kvalitet, fast og med en raffineret aromatisk smag. Til fremstillingen anvendes helt ubehandlet råmælk.

Ingredienser:
175 g bagemargarine
225 g sukker
2 æg
275 g hvedemel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
2½ dl ylette
Fyld:
75 g sukker
1 spsk kardemomme
1 spsk kanel

Du gør sådan:
Bagemargarine og sukker røres sammen, hvorefter æg kommes i, ét ad gangen. Rør det godt sammen.
Hvedemel, vaniljesukker, bagepulver og natron blandes og sigtes. Rør det i dejen skiftevis med yletten.
Smør en springform med smør og drys med fint rasp, så får du ingen problemer når du skal have kagen ud af formen.
Hæld dejen i formen.
Bland nu sukker, kardemomme og kanel og hæld blandingen oven på kagen.
Tag en gaffel og kør op og ned så krydderierne fordeler sig i dejen.
Kagen bages ved 175 grader i 60 minutter.

Ingredienser:
120 g  margarine
375 g  sukker
3 æg
450 g hvedemel
75 g kakao
3 dl mælk
1½ tsk natron
2½ tsk bagepulver 

Du gør sådan:
Meget blød margarine røres med sukker. Æg tilsættes ét ad gangen, og der røres godt imellem hvert æg. Kakaoen sigtes og røres i.
Mel, natron og bagepulver sigtes sammen og røres i skiftevis med mælken.
Hæld dejen i en smurt form på 42 x 29 cm og mindst 8 cm i højden.

Bages på nederste rille i 30 min. ved 200 grader.

 Ide:

Kagen kan pyntes med hvid eller brun glasur.

Ingredienser:
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt spidskommen
1 ¾ kg udbenet lammekød i tern (f.eks. bov)
3 spsk olivenolie
3-4 fed finthakket hvidløg
2 hakkede løg
225 g spisefærdige abrikoser
225 g spiseklare svesker/dadler
5 hakkede tomater
ca. 1 l grøntsagsbouillon
reven skal og saft af 1 ubehandlet citron
1 bdt koriander
3 tsk chillipasta

6 dl couscous:
6 dl kogende grøntsagsbouillon
olivenolie, salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:
Bland de tørrede krydderier og gnid dem godt på kødstykkerne. Brun kødet i olie i en stor, bred gryde. Tilsæt løgene og lad dem blive bløde. Herefter kommes de tørrede frugter, tomater og bouillon i.
Lad det hele simre under låg – ca. 1 time – til kødet er mørt. Smag nu til med citronskal og -saft, koriander og chillipasta.

Kom couscoussen i en skål og hæld kogende bouillon over – lad det stå til al væden er opsuget. Smag til med olivenolie, salt og peber.
Server couscoussen til den færdige varme lammeret.

Kommentar:
Lammeretten kan tilberedes i god tid og er derfor ideel gæstemad

Ingredienser:
40 g smuttede mandler
40 g blød nougat
6 små makroner
6 past. æggeblommer
6 spsk. flormelis
2 tsk. vanillesukker
2 spsk. pulverkaffe
½ l piskefløde
6 past. æggehvider

Sådan gør du:
Start med at sætte aluminiumsformen i fryseren.
Hak de smuttede mandler og skær den bløde nougat i små tern samt knus makronerne.
Pisk æggeblommerne meget luftigt med flormelis. Vanillesukker og kaffepulver røres i. Nu blandes mandler, nougat og makroner i.
Piskefløden piskes stiv. Æggehviderne piskes stive.
Alt vendes forsigtigt sammen, hvorefter ismassen kommes i den kolde form. Efter 30 min. røres der i ismassen og yderligere igen efter 30 min. for at undgå krystaller.
Isen skal fryses mindst 5 timer.
Ved servering kugles isen op og pyntes med knuste chokolademokkabønner.
En lækker anretning er en tern Brownie samt denne is.
Se opskrift på Brownies med hvid chokolade.

Ingredienser:
130 g smeltet smør
2 æg
250 g sukker
saft fra 1 appelsin
250 g hvedemel
½ tsk. bagepulver
kornene fra en vanillestang
100 g hvid chokolade
50 g afskallede hasselnødder

Sådan gør du:
Start med at tænde ovnen på 170 grader.
Læg hasselnødderne i ovnen ca. 15 minutter, hvorefter de tages ud – lægges i et rent klæde – nu kan skallen nemt nulres af.
Smelt smørret og lad det afkøle. Pisk nu æg og sukker til det er lyst og luftigt. Rør smørret og appelsinsaften i.
Sigt mel, bagepulver og vanillesukker sammen og vend det i æggemassen.
Chokolade og hasselnødder hakkes groft, hvorefter de vendes med i dejen.
Et firkantet bagefad (20×30 cm) fores med bagepapir, og dejen hældes herpå.
Kagen bages i 30 minutter. Når den er afkølet, skæres den i små firkanter og serveres til en god hjemmelavet is.
Se opskrift på evt. mokkais.