Pandekager af speltmel Ingredienser:
50 g fuldkorn speltmel
50 g sigtet speltmel
1 spsk sukker
2 æg
2 dl kærnemælk
40-50 modne blåbær Smør til stegning Du gør sådan:
Mel og sukker blandes.
Æg og kærnemælk piskes sammen.
Æggeblandingen piskes i melet lidt ad gangen.
Lad nu dejen hvile ca. ½ time.
Brun smørret på stegepanden og hæld dejen på. På en stor pande kan der godt være 4 pandekager ad gangen. Læg nu 4-5 blåbær midt på hver pandekage, vend og bag de små pandekager færdig på den anden side. Server dem lune med flydende akaciehonning...

Is med chokolade og makroner Ingredienser:
120 g god mørk chokolade
3 pasteuriserede æggeblommer
75 g flormelis
½ l piskefløde
3 spsk cognac
100 g makroner Du gør sådan:
Hak chokoladen i mindre stykker, og sammen med ½ dl af piskefløden smeltes dette ved svag varme. Lad det afkøle lidt.
Æggeblommer og flormelis piskes længe og luftigt, og chokolademassen røres i.
Resten af piskefløden piskes stiv.
Flødeskum, chokolademasse og cognac vendes sammen. Blandingen hældes i en aluminiumsform, som er foret med husholdningsfilm, (hvilket letter arbejdet...

Æblebudding Ingredienser:
smør til at smøre formene med
lidt sukker
2 mellemstore æbler
1 spsk smør
1 spsk vaniljesukker
20 jumborosiner
4 æg
2 dl kaffefløde
2 dl sødmælk
1 spsk sukker Ingredienser til saucen:
Et lille glas abrikos- eller ferskenmarmelade Desuden skal du bruge 4 små forme
eller 4 store ovnfaste tekopper Du gør sådan:
Formene/kopperne smøres godt, hvorefter de drysses med sukker.
Æblerne skrælles og skæres i fine små terninger, som ristes let i 1 spsk smør sammen med vaniljesukkeret. Læg 5 jumborosiner i...

Skærekage bagt med friske figner Ingredienser:
150 g mandler
4 æg
175 g sukker
100 g hvedemel
50 g kartoffelmel
½ tsk. bagepulver 9-10 store modne figner
3 tsk. kanel
3 tsk. sukker Serveres evt. med:
flødeskum, vanilleis eller creme fraiche Du gør sådan:
Kog mandlerne i ca. 2 minutter. Afkøles hurtigt i koldt vand; smuttes og blendes fint.
Æggehviderne piskes næsten stive, 50 g af sukkeret tilsættes, og der piskes nu, til hviderne er helt stive.
Vend mandlerne og yderligere 50 g af sukkeret i.
Pisk æggeblommerne lyse med resten af sukkeret...

Risengrødskage fra Sverige Ingredienser:
1½ dl. (130 g.) rundkornede risengryn
3 dl. kaffefløde
7 dl. sødmælk
½ tsk. salt
1 spsk. smør 2 spsk. sukker
1 brev stødt safran
10 g. (15 stk.), smuttede, hakkede mandler
4 æg Du gør sådan:
Kog mælk og fløde op, hæld risengrynene i og tilsæt salt og smør. Lad grynene koge ved svag varme i 35 minutter – rør jævnligt i grøden.
Hvis grøden virker for tyk, når den er afkølet, spædes med lidt mælk.
Tilsæt sukker, stødt safran og mandler og rør æggene i et ad gangen.
Hæld dejen i en...

Muffins med rabarber Ingredienser:
125 g. smør
125 g. sukker
2 æg
150 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
175 g. rensede vinrabarber skåret i små stykker 1-1½ cm Kompot:
125 g. rensede vinrabarber
1 spsk. vand
100 g. puddersukker Sådan gør du:
Smør og sukker piskes sammen og æggene røres i ét ad gangen. Mel og bagepulver sigtes over dejen. Rabarberne hældes i, og det hele røres godt sammen.
Dejen kommes i 12 smurte muffinsforme, som bages i 25 minutter ved 175 grader.
Kompotten sættes over og småsimrer i 10 minutter.
Når den er afkølet,...

Æbledessert med perlebyg Ingredienser:
1½ dl. hele perlebyg
3 dl. vand
2 æbler
saft af ½ citron
2 spsk. flydende akaciehonning
kornene af ½ stang vanille
2½ dl. piskefløde Du gør sådan:
Kog perlebyggrynene i vand i max. 10 minutter – hæld det overskydende vand fra – og lad dem afkøle.
Æblerne rives groft og blandes straks med citronsaften, så de ikke bliver brune. Rør honning og vanillekornene i. Fløden piskes til skum, og det hele vendes sammen. Stilles køligt ca. ½ time inden servering. Forslag:
1. Perlebyg kan sagtens koges dagen...

Is dessert
Mickey Mouse is. Ingredienser:
½ l. piskefløde
2 bægre past. æggeblommer
2 bægre past. æggehvider
80 g. sukker
2 tsk. vanillesukker
100 g. mørk chokolade
100 g. hasselnødder Du gør sådan:
Æggeblommerne røres med sukker, til det bliver hvidt – vanille piskes med.
Hak chokoladen.
Hak nødder (brug en lille multihakker)
Pisk fløden til flødeskum.
Pisk hviderne stive.
Det hele blandes sammen.
Hældes i form(e) evt. med film i.
Fryses i 2-3 timer. Denne opskrift stammer fra min svigersøn, i hvis familie den har...

Æblesorbet med Calvados
4 personer Ingredienser:
3 æbler
100 g. sukker
3/4 dl. vand
2 stænger vanille
2 past. æggehvider
2 spsk. flormelis
4 cl. Calvados Du gør sådan:
skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær dem i små stykker.
Kog æblerne helt møre med sukker, vand og marven af vanillen 5-10 min.
Blend grøden til en fin mos og lad den afkøle.
Pisk æggehviderne med flormelis til marengs.
Vend æblemos og marengs sammen.
Vend Calvados i og sæt sorbeten i fryseren ca. 4 timer.
Server sorbeten i kugler, evt. stænket med...

Nøddekage med chokoladeovertræk Ingredienser:
3 store æg
75 g. smør
150 g. sukker
100 g. hasselnøddekerner
100 g. valnøddekerner
2 spsk. portvin
1 dl. fløde
2 tsk. bagepulver
100 g. hvedemel
50 g. + 175 g. mørk chokolade Du gør sådan:
Tænd ovnen på 175 grader.
Del æggene og pisk hviderne stive. Rør smørret hvidt med sukker og rør æggeblommerne i smørdejen – én ad gangen.
Tag nogle nøddekerner fra til pynt og hak hasselnødderne fint og valnødderne groft. De hakkede nøddekerner blandes med lidt af melet. Sigt resten...

Pandekager Ingredienser:
200 g. hvedemel
3 dl. sødmælk
1 dl. pilsnerøl
2 æg
15 g. sukker
20 g. smeltet bagemargarine til dejen 150 g. stegemargarine til bagningen Du gør sådan:
Rør mel, mælk og øl til en jævning. Tilsæt æg, sukker og 20 g. smeltet bagemargarine.
Lad dejen hvile køligt i ½ time.
Pandekagerne bages på en varm pande i smeltet margarine, til de er gyldne og sprøde. Efter behag kan man bage tykke eller tynde pandekager. Forslag:
1. Serveres med lækkert syltetøj (se opskrift på syltede Jostabær), og sukker. 2. Serveres med citronsmør...

Galette
Fransk appelsingalette med friske bær og cremefraiche
8 personer Ingredienser:
10 g. gær
1 spsk. vand
125 g. smør
reven skal af ½ usprøjtet citron
reven skal af en usprøjtet appelsin
lidt fint salt
2 spsk. sukker
1 æg
200 g. hvedemel 4 spsk. sukker
2 spsk. smør Tilbehør:
frisk frugt
cremefraiche Du gør sådan:
Rør gæren ud i det lunkne vand. Rør smør, citron- og appelsinskal, salt og sukker sammen. Rør æg og gærblandingen i. Tilsæt mel og ælt dejen godt.
Sættes tildækket til hævning ½ time.
Sæt...

Gulerodsdrink med vanilleis
2 personer Ingredienser:
ca. 1 kg. gulerødder
1 skrællet appelsin 2 store kugler vanilleis Sådan gør du:
Vask gulerødderne rene og skær toppen af. Kom gulerødder og appelsin i en saftpresser og kør saften ud.
Hæld blandingen i to høje glas og læg vanilleis øverst.
Nydes straks.

Frugtgrød af jordbær og rabarber
4 personer Ingredienser:
500 g. jordbær
500 g. rabarber
200 g. sukker
1½ spsk. majsmel Tilbehør:
Fløde eller mælk Du gør sådan:
Jordbærrene skylles og blomsten nippes af. Skær jordbærrene i kvarter. Skyl rabarberne og skær dem i stykker, som er ca. ½ cm. lange.
Jordbær og rabarber kommes i en gryde sammen med sukkeret. Lad det småsimre i 20 min. Grøden må endelig ikke bulderkoge og husk at røre jævnligt, så den ikke brænder på.
Rør majsmelet ud i lidt vand og rør det i grøden lidt ad gangen, mens du...

Øllebrød Ingredienser:
600 g. blandet brød (overvejende mørkt)
1 l. vand
2 fl. hvidtøl
1 citron (både saft og revet skal)
1 stor spsk. honning
150 g. sukker Sådan gør du:
Brødet brækkes i mindre stykker og sættes i blød i vandet (gerne aftenen før). Sættes over at koge med 2 fl. hvidtøl og citronskal.
Nu kan du enten sætte en stavblender i, så det findeles, eller hvis det ikke er nok, purerer du det gennem en finmasket sigte, så at kerner, skal og klumper holdes tilbage.
Øllebrøden sættes igen over varmen. Honning og sukker tilsættes samt...