Leverpostej Ingredienser:
400 g. færdighakket svinelever
165 g. færdighakket spæk
50 g. løg
2 tsk. groft salt
citronpeber
frisk citrontimian
½ tsk. allehånde
ansjoser (65 g. drænet vægt)
1 æg
1 bæger past. æggehvider
2 dl. piskefløde
10 spsk. (100 g.) hvedemel smør til formen Du gør sådan:
Løg, citrontimian, ansjoser, æg og æggehvider mikses sammen i en lille multihakker.
Alt røres nu sammen og fordeles i en smurt, ovnfast form.
Bages i vandbad nederst i ovnen ved 175 grader i 1 time. Tips:
Leverpostej kan nedfryses...

Kalkunfrikadeller
38 stykker Ingredienser:
100 g. ristede, hakkede cashewnødder
2 dl. smuldrede brødkrummer
1000 g. hakket kalkunkød
1 finthakket løg
2 tsk. salt
½ tsk. peber
2 tsk. karry
2 æg
5 spsk. finthakket persille
1dl. mælk
lige dele smør og rapsolie til stegning Du gør sådan:
Hak nødderne. Findel det afskorpede brød i en food-prosesser. Bland alle ingredienserne med det hakkede kød, og rør det godt sammen. Lad farsen hvile køligt i 15-20 min i køleskabet.
Form farsen til frikadeller og steg dem på panden i 8 min. på...

Ingredienser:
425 g. revne gulerødder
425g. græsk yoghurt 10 %
2 fed presset hvidløg
salt og peber Du gør sådan:
Yoghurten røres med hvidløg, salt og peber. De revne gulerødder vendes i dressingen, og tzatzikien er klar til at spise.
Hvis den bliver lavet dagen før brug, samles der lidt væde. Hæld ikke dette væk men rør det blot sammen igen. Forslag:
Som tilbehør til frikadeller (se opskrift på kalkunfrikadeller).
Denne portion svarer da til 6-8 personer. Som pålæg på rugbrød med agurkeskiver og pyntet med karse eller dild. Som tilbehør til helstegt...

Kylling leverpaté
6 personer Ingredienser:
200 g. kyllingelever
1 laurbærblad
½ dl. rødvin 1 lille løg
1 stængel blegselleri
1 gulerod
2 spsk. olivenolie
1 spsk. smør
2 spsk. tomatpuré salt og peber
saft og skal af en usprøjtet citron
½ bdt. persille (evt. bredbladet)
1 spsk. kapers
1 spsk. smør Sådan gør du:
Rens leveren og skær den i små stykker, som lægges i en bøtte med laurbærblad. Rødvinen hældes over og låg sættes på. Stilles i køleskab til næste dag. Grøntsagerne skæres i meget små stykker, som svitses i...

Pandekager med kylling og spinatstuvning
4 personer Ingredienser til pandekagerne:
175 g. hvedemel
2 hele æg
4 dl. sødmælk
salt og reven muskatnød
60 g. smeltet smør Sådan gør du:
Pandekagedejen piskes sammen, men vent med det smeltede smør, og lad dejen hvile lidt i køleskabet.
På stegepanden smelter du nu de 60 g. smør og pisk dette i dejen. Bag nu 8 mellemstore pandekager. Ingredienser til stuvningen:
40 g. smør
40 g. hvedemel
3 dl. kyllingebouillon
1 dl. piskefløde
salt og peber
1 tsk. paprika
saft af en ½ citron
75...

Farserede auberginer
4-5 personer Ingredienser:
3 stk. auberginer
1 spsk. groft salt  Fars:
500 g. hakket skinkekød
1 æg
1 lille rødløg i tern (50 g.)
1 fed knust hvidløg
4 spsk. hakket persille
friskkværnet peber
1 dl. mælk
100 g. smuldret feta ost
1 spsk. rasp
25 g. smør Tilbehør:
en skål med blandet salat Sådan gør du:
Skyl auberginerne og skær stilkenderne af.
Del auberginerne på langs og udhul dem med en ske til ca. 2 cm. fra kanten. Drys auberginerne med salt og lad dem stå i 15 min. Farsen:
Rør kødet godt...

Ingredienser:
100 g skrællede kartofler
100 g rengjort selleri
½ dl rapsolie
1 spsk salt
3 æg
3 stilke persille
200 g hvedemel Du gør sådan:
Kartofler og selleri skæres i mindre stykker og kog dem helt møre i vand uden salt.
Mos det med en ”stamper” med salt og olie. Rør æggene i et ad gangen.
Persillen, som er skyllet og tørret, hakkes og vendes i mosen. Melet tilsættes.
Små muffinsforme smøres, og dejen hældes i – gerne op til kanten.
Bages i 20 min. ved 200 grader. Idé:
Rester af kogte grøntsager fra dagen før kan...

Sommersalat
4 personer Ingredienser:
100 g. rygeost uden kommen
100 g. fromage frais
1 bundt radiser
80 g. (evt. skrællet) agurk
1 bundt purløg
salt og peber Du gør sådan:
Rør rygeost og fromage frais til en lind masse.
Radiser gøres rene og tørres, halveres og skæres i skiver.
Agurken deles på langs og kærnerne tages ud (de skal ikke bruges). Agurken skæres nu i tern.
Purløg skylles og duppes tør, klippes fint.
Det hele blandes (gem lidt purløg og radise til pynt) og smages til med salt og peber. Serveres på groft rugbrød og salatblad, ...

Ingredienser til 4 tærter: Dej:
150 g hvedemel
60 g smør
½ tsk. salt
3 spsk. koldt vand Fyld:
150 g kartofler
25 g forårsløg
1 æg
75 g hytteost 1,5%
75 g reven emmentaler
Himmalayasalt – (blandingskrydderi) Du gør sådan:
Mel og smør gnides sammen, samles med koldt vand. Dejen hældes ud på et meldrysset bord og rulles tyndt ud. Udstikkes til 4 store linseforme med en diameter på 12 cm. Smør formene (gøres nemt med flydende margarine), og fór dem med dejen.
Kartoflerne skrælles og rives groft. Forårsløget skæres i tynde skiver.
Osten...

Fransk salat Ingredienser:
100 g. Cheasy fraiche 9%
50 g. mayonnaise let
1 tsk. sennep
salt og peber
1 spsk. rødbedeeddike
50 g. syltede rødbeder
50 g. syltet asie
100 g. syrligt æble (ren vægt)
100 g. kogte kartofler (faste) Sådan gør du:
Dressingen røres sammen og smages til med salt og peber.
Rødbeder, asie, æble og kartofler skæres i små tern og vendes i dressingen. Stilles koldt indtil servering. Tilbehør:
Rugbrød
Salatblad, karse og hårdkogt æg

Fiskefrikadeller med remoulade
4 personer Ingredienser:
400 g. fiskefilet (gerne pangasius)
1 tsk. groft salt
1 lille løg (60 g)
peber
2 spsk. hvedemel (35 g)
1 æg
1 dl. letmælk 2 spsk. rapsolie til stegning Sådan gør du:
Skær fiskefileterne i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor.
Tilsæt salt og kør, indtil fiskekødet er hakket og sejt. Kom farsen i en røreskål.
Hak løget (foodprocessor) og tilsæt det. Krydr med peber og tilsæt æg, mælk og hvedemel.
Stil farsen køligt i mindst 30 min. Varm olien på en slip-let pande. Form...

Frokostret med hytteost Ingredienser til een person:
1 skive groft rugbrød 5 g. Becel
15 g. iceberg salat
125 g. hytteost
30 g. revet gulerod
drys karry
en stor tot karse Viden:
Hytteost bliver fremstillet af syrnet skummetmælk. Gulerod har et højt indhold af A-vitamin
A-vitamin er fedtopløselig, derfor skal der fedtstof  på brødet, hvis man vil have gavn af vitaminindholdet.
Farven i guleroden skyldes carotin.