Gulerodssovs Ingredienser: 1 spsk rapsolie
200 g gulerødder
2 små løg
70 g koncentreret tomatpure
1 terning hønsebouillon
1 dl vand
1 tsk basilikum
1 tsk oregano
2 dl tyrkisk yoghurt 10 %
salt og peber Du gør sådan: Gulerødder og løg rives og svitses i olien.
Resten af ingredienserne tilsættes og koger ganske svagt under låg i ca. 10 minutter.
Synes du, det er for grov en sovs, kan du blende den. Gulerodssovs er superlækker til fiskefrikadeller – (se opskrift på disse) og til pasta.

Suppe af gulerødder og æbler Ingredienser:
25 g. smør
1 løg
300 g. gulerødder
150 g. madæbler, skrællet
1 stilk blegselleri, fintsnittet
1½ l. hønsebouillon
1 tsk. sukker Topping:
4 spsk. hakket kørvel Sådan gør du:
Løget hakkes og svitses i smørret. Gulerødderne skæres i små stykker, som tilsættes sammen med æbler og blegselleri. Det svitses sammen i 5 min. Bouillon tilsættes, og det hele koges i 20 min. Suppen pureres i en blender og hældes tilbage i gryden. Smages til med salt, peber og sukker. Varmes godt igennem inden suppen serveres...

Gulerodsdrink med vanilleis
2 personer Ingredienser:
ca. 1 kg. gulerødder
1 skrællet appelsin 2 store kugler vanilleis Sådan gør du:
Vask gulerødderne rene og skær toppen af. Kom gulerødder og appelsin i en saftpresser og kør saften ud.
Hæld blandingen i to høje glas og læg vanilleis øverst.
Nydes straks.

Nye gulerødder bagt med honning og hvidløg
2 personer  Ingredienser:
1 bdt. nye gulerødder med top
3 hele fed hvidløg
3 spiseskefuld honning
lidt frisk timian
½ dl. lys vermouth
salt og friskkværnet peber Du gør sådan:
Skrab gulerødderne og del dem på langs. Læg dem i et smørsmurt, ovnfast fad. Hvidløg knuses og finthakkes. Pisk de øvrige ingredienser sammen og fordel det over gulerødderne. Drys hvidløgene øverst.
Dæk fadet med stanniol. Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20 min.
Fjern stanniolen og bag videre i 10 min.
Serveres...

Den grove remoulade Ingredienser:
1 dl. cheasy fraiche 9%
1 spsk. let mayonnaise
1 lille tsk. stødt karry
75 g. revet gulerod
75 g. blomkål
1 spsk. kapers
50 g. syltet drueagurk
salt og peber
1 bundt purløg Sådan gør du:
Rør cheasy fraiche med mayonnaise og karry. Tilsæt de revne gulerødder. Del blomkålen i mini-små buketter og skær agurkerne i bitte små terninger. Det hele vendes i dressingen. Smag til med salt og peber og tilsæt klippet purløg.

Ingredienser:
425 g. revne gulerødder
425g. græsk yoghurt 10 %
2 fed presset hvidløg
salt og peber Du gør sådan:
Yoghurten røres med hvidløg, salt og peber. De revne gulerødder vendes i dressingen, og tzatzikien er klar til at spise.
Hvis den bliver lavet dagen før brug, samles der lidt væde. Hæld ikke dette væk men rør det blot sammen igen. Forslag:
Som tilbehør til frikadeller (se opskrift på kalkunfrikadeller).
Denne portion svarer da til 6-8 personer. Som pålæg på rugbrød med agurkeskiver og pyntet med karse eller dild. Som tilbehør til helstegt...

Marmelade med gulerødder og stærk orangesmag Ingredienser:
½ kg. friske gulerødder (skrællet vægt)
2 usprøjtede appelsiner
2 usprøjtede citroner
2 æbler
1 kg. sukker
1 stk. hel kanel
1 stang hel vanille geleringsmiddel (Marmelit)
konserveringsmiddel (Atamon) Du gør sådan:
Skræl gulerødderne og riv dem i food-processoren.
Med en stiv børste vaskes appelsiner og citroner i lunkent vand, og skyl dem i koldt vand.
Riv den gule skal tyndt af.
Bland frugtskallen og gulerødderne i en syltegryde.
Tilsæt små terninger skrællet æble.
Pres...

Gulerodssuppe
4 personer Ingredienser:
1 spsk. olivenolie
1 tsk. karry
400 g. skrællede gulerødder
100 g. skrællet selleri
125 g. skrællede kartofler
125 g. løg
1 fed hvidløg
1 tsk. salt
friskkværnet peber
¼ tsk. revet muskatnød
1 liter hønsebouillon 1 dl. piskefløde
1 spsk. citronsaft Du gør sådan:
Olien varmes op og karry tilsættes sammen med grøntsagerne, som er skåret i mindre stykker. Det varmes igennem i et par minutter, og resten af krydderierne tilsættes sammen med bouillonen. Retten koges nu under låg i 15 minutter....

Suppe med gulerødder og rødbeder
4 personer Ingredienser:
400 g. gulerødder
200 g. rødbeder
1 stor porre
1 l. grønsagsbouillon
saft af en hel citron
4 spsk. rapsolie
salt og peber Topping:
2 spsk. reven peberrod
2½ dl. creme fraiche Du gør sådan:
Riv gulerødder og rødbeder og skær porren i tynde skiver. Svits grøntsagerne i olie i en gryde i 5 min. og hæld bouillonen ved. Lad det koge i 15 min. Blend det hele med en stavblender. Smag til med salt, peber og citronsaft. Servér suppen rygende varm med creme fraiche, der er rørt op med reven...

Flute med gulerødder Ingredienser til 3 stykker:
50 g. gær
3 dl. kærnemælk
2 spsk. rapsolie
1½ tsk. salt
2 spsk. citronsaft
1 dl. sesamfrø
100 g. grahamsmel
225 g. revne gulerødder
ca. 500 g. hvedemel Sådan gør du:
Kærnemælken skal have stuetemperatur. Gæren udrøres i kærnemælken. Tilsæt olie, salt, citronsaft, sesamfrø og grahamsmelet. Rør alt dette godt sammen. Bland nu gulerødderne i. Hvedemelet kommes nu i lidt ad gangen. Hvedemelets mængde afhænger af, hvor saftige gulerødderne er.
Dejen hæver et lunt sted til dobbelt størrelse.
Ælt...

Råkost med gulerødder, abrikos og ananas
2 personer Ingredienser:
150 g groftrevne gulerødder
6 lyse, bløde, tørrede abrikoser
125 g ananas i terninger  Dressing:
saft og revet skal af 1 appelsin
1 tsk honning
lidt frisk citrontimian
1 spsk citronsaft
1½ spsk rapsolie
salt og citronpeber  Yderligere skal bruges:
en lille håndfuld saltede og ristede cashewnødder
groft brød (se boller med havregryn)  Sådan gør du:
Riv skallen af appelsinen og gem den. Kog appelsin- og citronsaft med honning og timian, det skal kun lige koge op. Pisk...

Gulerodskage Ingredienser:
600 g. mørk farin
4 dl. vindruekerneolie
8 æg
550 g. hvedemel
2 tsk. vanillesukker
4 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
2 tsk. tvekulsurt natron
4 tsk. stødt kanel
750 g. revne gulerødder, ikke for saftige
2 dl. rosiner
70 g. groft hakkede valnødder Sådan gør du:
Rør farin sammen med olie og pisk æggene i et ad gangen. Pisk til blandingen bliver lys og cremet.
Bland melet med vanillesukker, bagepulver, salt, natron og kanel og sigt det i dejen. Rør dejen sammen og vend derefter de revne gulerødder i sammen med...

Frokostret med hytteost Ingredienser til een person:
1 skive groft rugbrød 5 g. Becel
15 g. iceberg salat
125 g. hytteost
30 g. revet gulerod
drys karry
en stor tot karse Viden:
Hytteost bliver fremstillet af syrnet skummetmælk. Gulerod har et højt indhold af A-vitamin
A-vitamin er fedtopløselig, derfor skal der fedtstof  på brødet, hvis man vil have gavn af vitaminindholdet.
Farven i guleroden skyldes carotin.