Du kigger i kategorien: Hovedret
Hovedret, Nyheder18.01.2013 | ingen kommentarer
Kalkunbryst i kokosmælk
Ingredienser:
800 g kalkunbryst
olie
50 g skalotteløg
2 hvidløg
1 porre (100 g)
1 dåse kokosmælk
½ rød chili
1 lille rød peberfrugt
75 g baby spinat
soja
frisk persille
nudler
Du gør sådan:
Kalkunkødet skæres i strimler, som svitses i olie sammen med løgbådene og snittet hvidløg. Porren renses og skæres i 1 cm tykke skiver, der svitses hurtigt med. Kokosmælk tilsættes, og efter 5 min. tilsættes den meget fintsnittede chili og den røde peberfrugt i strimler. Alt dette koger et kort øjeblik, hvorefter...
Hovedret, Nyheder31.10.2012 | ingen kommentarer
Brændende sød kærlighed
4 personer
Du skal bruge:
750 g kartofler
750 g søde kartofler
2 dl græsk yoghurt 10 %
salt og peber
”Kærligheden”
2 rødløg
1 fennikel
3 gulerødder
400 g røget bacon i tern
1 kopfuld persille
Du gør sådan:
Kartoflerne skrælles og skæres i små tern. Koges møre under låg i usaltet vand.
De rensede rødløg, fennikel og de skrællede gulerødder skæres i små tern.
Baconterningerne steges på en tør teflon pande i ca. 4 minutter. Tilsæt løg, fennikel og gulerødder. Steg denne blanding videre ca. 5...
Frokost, Hovedret, Madtærter, Nyheder01.11.2011 | ingen kommentarer
“Holmers” Efterårstærte
Ingredienser:
125 g smør
150 g hvedemel
25 g rugmel
1 tsk salt
1 æggeblomme
25 g sesamfrø
1 spsk koldt vand
lidt smør til formen
1 porre
150 g frisk grønkål
175 g tør saltet bacon
75 g gruyére ost
1½ dl. creme fraiche 38 %
¼ dl. sødmælk
2 æg + 1 æggehvide
peber
Du gør sådan:
Start med at tænde/sætte ovnen på 180 grader (varmluftsovn).
Til tærtedejen hakkes smør med mel, salt, æggeblomme og sesamfrø. Det kolde vand kommes i til sidst. Det er super nemt at samle dejen i en...
Hovedret, Nyheder05.06.2011 | ingen kommentarer
Lam med tørrede frugter på marokkansk vis
8 personer
Ingredienser:
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt spidskommen
1 ¾ kg udbenet lammekød i tern (f.eks. bov)
3 spsk olivenolie
3-4 fed finthakket hvidløg
2 hakkede løg
225 g spisefærdige abrikoser
225 g spiseklare svesker/dadler
5 hakkede tomater
ca. 1 l grøntsagsbouillon
reven skal og saft af 1 ubehandlet citron
1 bdt koriander
3 tsk chillipasta
6 dl couscous:
6 dl kogende grøntsagsbouillon
olivenolie, salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
Bland...
Hovedret, Supper03.11.2010 | ingen kommentarer
Gullaschsuppe
“Vennesuppe” – med durumbrød
Ingredienser:
rapsolie
1 stort løg grofthakket
400 g oksebov skåret i terninger
3 tsk mild paprika
1 tsk rosenpaprika
salt og peber
2 tsk hel kommen i gazepose
12 dl vand samt ½ dl tomatpure
1 stor gulerod i terninger
1 stor pastinak i terninger
500 g kartofler i terninger
2 røde peberfrugter i små terninger
¾ dl sherry
Du gør sådan:
Løget svitses i olien, til det er gyldent. Tilsæt derefter kødet, som er vendt i paprika, salt og peber. Svits det sammen og tilsæt så...
Hovedret03.01.2010 | ingen kommentarer
Nakkekam med valnødder og abrikoser
Ingredienser til 6 personer:
1½ kg nakkekam uden spæk
akaciehonning
Fyld:
3 forårsløg
300 g bløde og saftige abrikoser
150 g valnødder
salt og peber
smør til bruning
Tilbehør:
små runde kartofler
ramsløg
smør
Du gør sådan:
Forårsløg skæres i tynde stykker, abrikoserne i små terninger og valnødderne hakkes groft. Smør brunes, og de tre ingredienser svitses deri. Smages til med salt og peber og fyldet afkøles. Ca. 2/3 af fyldet blendes ganske lidt til en grov masse.
I kødet lægges flere snit...
Frokost, Hovedret, Jul16.12.2009 | 1 kommentar
Æbleflæsk
Ingredienser:
1 tsk. olie
600 g fersk eller letrøget brystflæsk
2 store løg
¾ kg æbler (4 forskellige slags, hvoraf den ene slags er pigeoner)
150 g sukker
1 stor spsk. akaciehonning
citrontimian
salt og peber
Du gør sådan:
Tænd ovnen på 200 grader og smør bradepanden med ganske lidt olie.
Sværen skæres af flæsket, og der klippes 4 små hak i fedtkanten. Nu bankes hvert stykke flæsk med en kødhammer. Læg kødet i bradepanden og steg det midt i ovnen. Efter 20 minutter hældes fedtet fra – stykkerne vendes og steger endnu 20 min.,...
Desserter, Hovedret, Jul, forretter, morgenmad18.10.2009 | ingen kommentarer
Risengrød
Ingredienser til 2 personer:
100 g grødris
2 dl vand
6 dl mælk
en anelse salt
Tilbehør:
smørklat
4-5 spsk. sukker
1 spsk. stødt kanel
Du gør sådan:
Vandet bringes i kog, og de skyllede ris tilsættes. Risene koger nu i vandet et par min. hvorefter mælken tilsættes, og retten bringes i kog under omrøring.
Grøden koger ca. 40 minutter ved svag varme. Rør jævnligt så den ikke brænder på. Sluk for den færdige grød og tag den fra varmen. Rør først saltet i når grøden er gået af kog, ellers kan mælken skille.
Fordelen ved at koge...
Hovedret06.10.2009 | ingen kommentarer
Krebinetter med broccolisauce
Ingredienser:
600 g hakket kalv og flæsk
½ rapsolie/smør til stegning
salt og peber
1 stort broccolihoved
salt
1 løg
1 fed presset hvidløg
1 spsk. smør
1 spsk. mel
3 dl mælk
salt og peber
Tilbehør:
broccoli i små buketter
skiver af rød peberfrugt
kartofler
Du gør sådan:
Form kødet til krebinetter, drys med salt og peber og steg dem ca. 3 min. på hver side.
Det ene broccolihoved skæres i mindre stykker, som koges møre i letsaltet vand, 8-10 minutter. Tag broccolien op og blend den med ca. 1...
Hovedret17.06.2009 | ingen kommentarer
Lammefrikassé
Ingredienser:
1½ kg. Lammebryst eller –bov
2 gulerødder
2 porre
1 fed hvidløg
5 korn sort peber
2 hele nelliker
salt og 2 laurbærblade
4 dl. hvidvin (eller bouillon)
Til jævning:
50 g. smør
3 spsk. hvedemel
3 spsk. fintklippet dild
1 tsk. vinaigre
Til pynt:
lidt dildkviste
citronskiver
Du gør sådan:
Kødet skylles og lægges i trykkoger med de rensede grøntsager, salt, laurbærblade og hvidvin. Bring gryden under tryk i 25-30 minutter. (hvis almindelig gryde beregn da 1½ time, eller til kødet falder fra hinanden)
Herefter...
Gulerødder, Hovedret, Supper17.05.2009 | ingen kommentarer
Suppe af gulerødder og æbler
Ingredienser:
25 g. smør
1 løg
300 g. gulerødder
150 g. madæbler, skrællet
1 stilk blegselleri, fintsnittet
1½ l. hønsebouillon
1 tsk. sukker
Topping:
4 spsk. hakket kørvel
Sådan gør du:
Løget hakkes og svitses i smørret. Gulerødderne skæres i små stykker, som tilsættes sammen med æbler og blegselleri. Det svitses sammen i 5 min. Bouillon tilsættes, og det hele koges i 20 min. Suppen pureres i en blender og hældes tilbage i gryden. Smages til med salt, peber og sukker. Varmes godt igennem inden suppen serveres...
Frokost, Hovedret17.05.2009 | ingen kommentarer
Pandekager med kogt skinke
4 personer
Ingredienser til pandekager:
60 g. hirseflager
60 g. hvedemel
3 dl. mælk
3 æg
1 nip salt
½-1 dl. vand
50 g. smør
Ingredienser til skinkefyldet:
35 g. smør
3 spsk. hvedemel (30 g.)
3 dl. mælk
50 g. reven emmentaler
100 g. kogt skinke i tern eller strimler
50 g. grofthakkede valnødder
salt og friskkværnet peber
friskrevet muskatnød
Du gør sådan:
Bland hirse, mel, mælk og de sammenpiskede æg. Lad dejen hvile et par timer.
Fortynd evt. med vand og rør det smeltede og lune smør i....
Frokost, Hovedret17.05.2009 | ingen kommentarer
Majspandekager med tunfyld
4 personer
Ingredienser til majspandekager:
3 dl. majsmel
2 dl. hvedemel
½ dl. sødmælk
4 hele æg
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
Smør til bagning
Du gør sådan:
Alle delene piskes godt sammen og pandekagerne bages i smør.
Ingredienser til tunfyld:
1 løg
3 dl. fløde 13%
1 bdt. dild
salt, peber og citronsaft
Maizenamel udrørt i lidt koldt vand
2 ds. tun i vand
1 ds. majs
3 tomater
Du gør sådan:
Løget skæres i tern og svitses i lidt smør. Hæld fløden over og lad det simre i 5 min. Tilsæt klippet...
Hovedret, Supper17.05.2009 | ingen kommentarer
Suppe med jordskokker og linser
2 personer
Ingredienser:
1 spsk. olivenolie
1 tsk. korianderfrø
1 barneske friske timianblade
1 laurbærblad
75 g. porre
60 g. gulerod
75 g. kartoffel
100 g. jordskokker
75 g. grønne eller røde linser
1 spsk. sherry-vineddike
½ l. hønsebouillon
salt og friskkværnet peber
1 stængel bladselleri
Du gør sådan:
I olien svitses korianderfrø, indtil de afgiver duft. Timian og laurbær tilsættes sammen med alle grøntsagerne, der er rengjorte/skrællet og skåret i grove stykker. Lad dem riste med i 10 min....
Frokost, Hovedret17.05.2009 | ingen kommentarer
Løg pizza
Ingredienser:
25 g. gær
2 dl. vand
1 spsk. olie
½ tsk. salt
300-350 g. hvedemel
Fyld:
4-5 store løg (450 g.)
1 spsk. olivenolie
1 dl. hvidvin
2 fed hvidløg
70 gr. koncentreret tomatpuré
salt og peber
1 peberfrugt
ca. 20 sorte stenfri oliven
2 kviste frisk timian
2 dl friskreven ost (parmesan eller emmentaler)
Sådan gør du:
Rør gæren ud i det lunkne vand. Rør olie, salt og mel i lidt ad gangen. Ælt dejen godt og lad den hæve – tildækket ½ time.
Pil løgene og skær dem i skiver. Steg dem i olie over...
Fisk, Frokost, Hovedret13.04.2009 | ingen kommentarer
Laksefrikadeller
Ingredienser:
500 g. laksefileter
125 g. fersk røget laks
1 lille, fint hakket løg
2 æg
2 spsk. hvedemel
citronpeber
½ smør og ½ rapsolie til stegning
Sådan gør du:
Laksefileterne, hvor skindet er skåret af, og den røgede laks kommes i en food-processer sammen med løget, hvor det hele hakkes let.
Hæld farsen i en skål, hvor den røres grundigt med æg og hvedemel. Smag til med citronpeber.
Smør og olie varmes på en pande, og farsen sættes på i klatter. Steges på hver side i ca. 4 min.
Servering:
Der serveres citron-både...
Hovedret, Supper22.03.2009 | ingen kommentarer
Suppe med rodfrugter
4 personer
Ingredienser til suppen:
150 g. kartofler
250 g. gulerødder
100 g. blegselleri
150 g. persillerod
1 ¼ l. hønsesuppe eller bouillon
100 g. porre
2 kviste timian
150 g. Philadelphia flødeost med hvidløg og urter
Tilbehør:
50 g. Philadelphia flødeost med hvidløg og urter
En god grovbolle (se opskrift: boller med havregryn)
Sådan gør du:
Alle urterne rengøres, skrælles og skæres i små stykker. Kom dem i en gryde med bouillon, og bring det i kog. Kom timian i (hele stænglen). Lad det koge under låg i 30 min....
Frokost, Hovedret22.03.2009 | 1 kommentar
Kalkunfrikadeller
38 stykker
Ingredienser:
100 g. ristede, hakkede cashewnødder
2 dl. smuldrede brødkrummer
1000 g. hakket kalkunkød
1 finthakket løg
2 tsk. salt
½ tsk. peber
2 tsk. karry
2 æg
5 spsk. finthakket persille
1dl. mælk
lige dele smør og rapsolie til stegning
Du gør sådan:
Hak nødderne. Findel det afskorpede brød i en food-prosesser. Bland alle ingredienserne med det hakkede kød, og rør det godt sammen. Lad farsen hvile køligt i 15-20 min i køleskabet.
Form farsen til frikadeller og steg dem på panden i 8 min. på...
Gulerødder, Hovedret, Supper15.03.2009 | 1 kommentar
Gulerodssuppe
4 personer
Ingredienser:
1 spsk. olivenolie
1 tsk. karry
400 g. skrællede gulerødder
100 g. skrællet selleri
125 g. skrællede kartofler
125 g. løg
1 fed hvidløg
1 tsk. salt
friskkværnet peber
¼ tsk. revet muskatnød
1 liter hønsebouillon
1 dl. piskefløde
1 spsk. citronsaft
Du gør sådan:
Olien varmes op og karry tilsættes sammen med grøntsagerne, som er skåret i mindre stykker. Det varmes igennem i et par minutter, og resten af krydderierne tilsættes sammen med bouillonen. Retten koges nu under låg i 15 minutter....
Gulerødder, Hovedret, Supper09.03.2009 | ingen kommentarer
Suppe med gulerødder og rødbeder
4 personer
Ingredienser:
400 g. gulerødder
200 g. rødbeder
1 stor porre
1 l. grønsagsbouillon
saft af en hel citron
4 spsk. rapsolie
salt og peber
Topping:
2 spsk. reven peberrod
2½ dl. creme fraiche
Du gør sådan:
Riv gulerødder og rødbeder og skær porren i tynde skiver. Svits grøntsagerne i olie i en gryde i 5 min. og hæld bouillonen ved. Lad det koge i 15 min. Blend det hele med en stavblender. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servér suppen rygende varm med creme fraiche, der er rørt op med reven...