Kalkunbryst i kokosmælk Ingredienser:
800 g kalkunbryst
olie
50 g skalotteløg
2 hvidløg
1 porre (100 g)
1 dåse kokosmælk
½ rød chili
1 lille rød peberfrugt
75 g baby spinat
soja
frisk persille
nudler Du gør sådan:
Kalkunkødet skæres i strimler, som svitses i olie sammen med løgbådene og snittet hvidløg. Porren renses og skæres i 1 cm tykke skiver, der svitses hurtigt med. Kokosmælk tilsættes, og efter 5 min. tilsættes den meget fintsnittede chili og den røde peberfrugt i strimler. Alt dette koger et kort øjeblik, hvorefter...

Brændende sød kærlighed
4 personer Du skal bruge:
750 g kartofler
750 g søde kartofler
2 dl græsk yoghurt 10 %
salt og peber ”Kærligheden”
2 rødløg
1 fennikel
3 gulerødder
400 g røget bacon i tern
1 kopfuld persille Du gør sådan:
Kartoflerne skrælles og skæres i små tern. Koges møre under låg i usaltet vand.
De rensede rødløg, fennikel og de skrællede gulerødder skæres i små tern.
Baconterningerne steges på en tør teflon pande i ca. 4 minutter. Tilsæt løg, fennikel og gulerødder. Steg denne blanding videre ca. 5...

“Holmers” Efterårstærte Ingredienser:
125 g smør
150 g hvedemel
25 g rugmel
1 tsk salt
1 æggeblomme
25 g sesamfrø
1 spsk koldt vand lidt smør til formen 1 porre
150 g frisk grønkål
175 g tør saltet bacon
75 g gruyére ost
1½ dl. creme fraiche 38 %
¼ dl. sødmælk
2 æg + 1 æggehvide
peber Du gør sådan:
Start med at tænde/sætte ovnen på 180 grader (varmluftsovn).
Til tærtedejen hakkes smør med mel, salt, æggeblomme og sesamfrø. Det kolde vand kommes i til sidst. Det er super nemt at samle dejen i en...

Lam med tørrede frugter på marokkansk vis
8 personer Ingredienser:
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt spidskommen
1 ¾ kg udbenet lammekød i tern (f.eks. bov)
3 spsk olivenolie
3-4 fed finthakket hvidløg
2 hakkede løg
225 g spisefærdige abrikoser
225 g spiseklare svesker/dadler
5 hakkede tomater
ca. 1 l grøntsagsbouillon
reven skal og saft af 1 ubehandlet citron
1 bdt koriander
3 tsk chillipasta 6 dl couscous:
6 dl kogende grøntsagsbouillon
olivenolie, salt og friskkværnet peber Sådan gør du:
Bland...

Gullaschsuppe “Vennesuppe” – med durumbrød Ingredienser:
rapsolie
1 stort løg grofthakket
400 g oksebov skåret i terninger
3 tsk mild paprika
1 tsk rosenpaprika
salt og peber
2 tsk hel kommen i gazepose
12 dl vand samt ½ dl tomatpure 1 stor gulerod i terninger
1 stor pastinak i terninger
500 g kartofler i terninger
2 røde peberfrugter i små terninger
¾ dl sherry
Du gør sådan:
Løget svitses i olien, til det er gyldent. Tilsæt derefter kødet, som er vendt i paprika, salt og peber. Svits det sammen og tilsæt så...

Nakkekam med valnødder og abrikoser Ingredienser til 6 personer:
1½ kg nakkekam uden spæk
akaciehonning Fyld:
3 forårsløg
300 g bløde og saftige abrikoser
150 g valnødder
salt og peber
smør til bruning Tilbehør:
små runde kartofler
ramsløg
smør Du gør sådan:
Forårsløg skæres i tynde stykker, abrikoserne i små terninger og valnødderne hakkes groft. Smør brunes, og de tre ingredienser svitses deri. Smages til med salt og peber og fyldet afkøles. Ca. 2/3 af fyldet blendes ganske lidt til en grov masse.
I kødet lægges flere snit...

Æbleflæsk Ingredienser:
1 tsk. olie
600 g fersk eller letrøget brystflæsk
2 store løg
¾ kg æbler (4 forskellige slags, hvoraf den ene slags er pigeoner)
150 g sukker
1 stor spsk. akaciehonning
citrontimian
salt og peber Du gør sådan:
Tænd ovnen på 200 grader og smør bradepanden med ganske lidt olie.
Sværen skæres af flæsket, og der klippes 4 små hak i fedtkanten. Nu bankes hvert stykke flæsk med en kødhammer. Læg kødet i bradepanden og steg det midt i ovnen. Efter 20 minutter hældes fedtet fra – stykkerne vendes og steger endnu 20 min.,...

Risengrød Ingredienser til 2 personer:
100 g grødris
2 dl vand
6 dl mælk
en anelse salt Tilbehør:
smørklat
4-5 spsk. sukker
1 spsk. stødt kanel Du gør sådan:
Vandet bringes i kog, og de skyllede ris tilsættes. Risene koger nu i vandet et par min. hvorefter mælken tilsættes, og retten bringes i kog under omrøring.
Grøden koger ca. 40 minutter ved svag varme. Rør jævnligt så den ikke brænder på. Sluk for den færdige grød og tag den fra varmen. Rør først saltet i når grøden er gået af kog, ellers kan mælken skille.
Fordelen ved at koge...

Krebinetter med broccolisauce Ingredienser:
600 g hakket kalv og flæsk
½ rapsolie/smør til stegning
salt og peber 1 stort broccolihoved
salt
1 løg
1 fed presset hvidløg
1 spsk. smør
1 spsk. mel
3 dl mælk
salt og peber Tilbehør:
broccoli i små buketter
skiver af rød peberfrugt
kartofler Du gør sådan:
Form kødet til krebinetter, drys med salt og peber og steg dem ca. 3 min. på hver side.
Det ene broccolihoved skæres i mindre stykker, som koges møre i letsaltet vand, 8-10 minutter. Tag broccolien op og blend den med ca. 1...

Lammefrikassé Ingredienser:
1½ kg. Lammebryst eller –bov
2 gulerødder
2 porre
1 fed hvidløg
5 korn sort peber
2 hele nelliker
salt og 2 laurbærblade
4 dl. hvidvin (eller bouillon) Til jævning:
50 g. smør
3 spsk. hvedemel
3 spsk. fintklippet dild
1 tsk. vinaigre Til pynt:
lidt dildkviste
citronskiver Du gør sådan:
Kødet skylles og lægges i trykkoger med de rensede grøntsager, salt, laurbærblade og hvidvin. Bring gryden under tryk i 25-30 minutter. (hvis almindelig gryde beregn da 1½ time, eller til kødet falder fra hinanden)
Herefter...

Suppe af gulerødder og æbler Ingredienser:
25 g. smør
1 løg
300 g. gulerødder
150 g. madæbler, skrællet
1 stilk blegselleri, fintsnittet
1½ l. hønsebouillon
1 tsk. sukker Topping:
4 spsk. hakket kørvel Sådan gør du:
Løget hakkes og svitses i smørret. Gulerødderne skæres i små stykker, som tilsættes sammen med æbler og blegselleri. Det svitses sammen i 5 min. Bouillon tilsættes, og det hele koges i 20 min. Suppen pureres i en blender og hældes tilbage i gryden. Smages til med salt, peber og sukker. Varmes godt igennem inden suppen serveres...

Pandekager med kogt skinke
4 personer Ingredienser til pandekager:
60 g. hirseflager
60 g. hvedemel
3 dl. mælk
3 æg
1 nip salt ½-1 dl. vand
50 g. smør Ingredienser til skinkefyldet:
35 g. smør
3 spsk. hvedemel (30 g.)
3 dl. mælk
50 g. reven emmentaler
100 g. kogt skinke i tern eller strimler
50 g. grofthakkede valnødder
salt og friskkværnet peber
friskrevet muskatnød Du gør sådan:
Bland hirse, mel, mælk og de sammenpiskede æg. Lad dejen hvile et par timer.
Fortynd evt. med vand og rør det smeltede og lune smør i....

Majspandekager med tunfyld
4 personer Ingredienser til majspandekager:
3 dl. majsmel
2 dl. hvedemel
½ dl. sødmælk
4 hele æg
1 tsk. salt
1 tsk. sukker Smør til bagning Du gør sådan:
Alle delene piskes godt sammen og pandekagerne bages i smør. Ingredienser til tunfyld:
1 løg
3 dl. fløde 13%
1 bdt. dild
salt, peber og citronsaft
Maizenamel udrørt i lidt koldt vand
2 ds. tun i vand
1 ds. majs
3 tomater Du gør sådan:
Løget skæres i tern og svitses i lidt smør. Hæld fløden over og lad det simre i 5 min. Tilsæt klippet...

Suppe med jordskokker og linser
2 personer Ingredienser:
1 spsk. olivenolie
1 tsk. korianderfrø
1 barneske friske timianblade
1 laurbærblad
75 g. porre
60 g. gulerod
75 g. kartoffel
100 g. jordskokker
75 g. grønne eller røde linser
1 spsk. sherry-vineddike
½ l. hønsebouillon
salt og friskkværnet peber 1 stængel bladselleri Du gør sådan:
I olien svitses korianderfrø, indtil de afgiver duft. Timian og laurbær tilsættes sammen med alle grøntsagerne, der er rengjorte/skrællet og skåret i grove stykker. Lad dem riste med i 10 min....

Løg pizza Ingredienser:
25 g. gær
2 dl. vand
1 spsk. olie
½ tsk. salt
300-350 g. hvedemel Fyld:
4-5 store løg (450 g.)
1 spsk. olivenolie
1 dl. hvidvin
2 fed hvidløg
70 gr. koncentreret tomatpuré
salt og peber
1 peberfrugt
ca. 20 sorte stenfri oliven
2 kviste frisk timian
2 dl friskreven ost (parmesan eller emmentaler) Sådan gør du:
Rør gæren ud i det lunkne vand. Rør olie, salt og mel i lidt ad gangen. Ælt dejen godt og lad den hæve – tildækket ½ time.
Pil løgene og skær dem i skiver. Steg dem i olie over...

Laksefrikadeller Ingredienser:
500 g. laksefileter
125 g. fersk røget laks
1 lille, fint hakket løg
2 æg
2 spsk. hvedemel
citronpeber ½ smør og ½ rapsolie til stegning Sådan gør du:
Laksefileterne, hvor skindet er skåret af, og den røgede laks kommes i en food-processer sammen med løget, hvor det hele hakkes let.
Hæld farsen i en skål, hvor den røres grundigt med æg og hvedemel. Smag til med citronpeber.
Smør og olie varmes på en pande, og farsen sættes på i klatter. Steges på hver side i ca. 4 min. Servering:
Der serveres citron-både...

Suppe med rodfrugter
4 personer Ingredienser til suppen:
150 g. kartofler
250 g. gulerødder
100 g. blegselleri
150 g. persillerod
1 ¼ l. hønsesuppe eller bouillon
100 g. porre
2 kviste timian 150 g. Philadelphia flødeost med hvidløg og urter Tilbehør:
50 g. Philadelphia flødeost med hvidløg og urter
En god grovbolle (se opskrift: boller med havregryn) Sådan gør du:
Alle urterne rengøres, skrælles og skæres i små stykker. Kom dem i en gryde med bouillon, og bring det i kog. Kom timian i (hele stænglen). Lad det koge under låg i 30 min....

Kalkunfrikadeller
38 stykker Ingredienser:
100 g. ristede, hakkede cashewnødder
2 dl. smuldrede brødkrummer
1000 g. hakket kalkunkød
1 finthakket løg
2 tsk. salt
½ tsk. peber
2 tsk. karry
2 æg
5 spsk. finthakket persille
1dl. mælk
lige dele smør og rapsolie til stegning Du gør sådan:
Hak nødderne. Findel det afskorpede brød i en food-prosesser. Bland alle ingredienserne med det hakkede kød, og rør det godt sammen. Lad farsen hvile køligt i 15-20 min i køleskabet.
Form farsen til frikadeller og steg dem på panden i 8 min. på...

Gulerodssuppe
4 personer Ingredienser:
1 spsk. olivenolie
1 tsk. karry
400 g. skrællede gulerødder
100 g. skrællet selleri
125 g. skrællede kartofler
125 g. løg
1 fed hvidløg
1 tsk. salt
friskkværnet peber
¼ tsk. revet muskatnød
1 liter hønsebouillon 1 dl. piskefløde
1 spsk. citronsaft Du gør sådan:
Olien varmes op og karry tilsættes sammen med grøntsagerne, som er skåret i mindre stykker. Det varmes igennem i et par minutter, og resten af krydderierne tilsættes sammen med bouillonen. Retten koges nu under låg i 15 minutter....

Suppe med gulerødder og rødbeder
4 personer Ingredienser:
400 g. gulerødder
200 g. rødbeder
1 stor porre
1 l. grønsagsbouillon
saft af en hel citron
4 spsk. rapsolie
salt og peber Topping:
2 spsk. reven peberrod
2½ dl. creme fraiche Du gør sådan:
Riv gulerødder og rødbeder og skær porren i tynde skiver. Svits grøntsagerne i olie i en gryde i 5 min. og hæld bouillonen ved. Lad det koge i 15 min. Blend det hele med en stavblender. Smag til med salt, peber og citronsaft. Servér suppen rygende varm med creme fraiche, der er rørt op med reven...