Du kigger i kategorien: Jul

Is med ris og syltede appelsiner

Is med ris og syltede appelsiner Ingredienser:
200 g kold risengrød
2 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk flormelis
kornene af 1 vaniljestang
1 dl piskefløde Desuden:
1 usprøjtet appelsin
50 g sukker
1 vaniljestang uden korn Sådan gør du:
Start med at koge risengrøden og lad den afkøle helt. (se opskriften på risengrød)
Æggeblommer og flormelis piskes meget til det er luftigt og cremet.
Skrab vaniljekornene ud – (gem den ”tomme skal”), og pisk dem sammen med den kolde risengrød.
Piskefløden piskes til skum og det hele vendes sammen.
Blandingen...
læs mere

Kanel småkager

Kanel småkager Ingredienser:
200 g hvedemel
½ tsk hjortetaksalt
2 tsk stødt kanel
½ tsk stødt kardemomme
200 g smør
100 g sukker
100 g kokosmel 100 g mørk chokolade eller chokoladeknapper Du gør sådan:
Sigt hvedemel, hjortetaksalt, kanel og kardemomme ned i en skål. Smuldr smørret heri. Tilsæt sukker og kokosmel, og ælt dejen sammen.
Pas på ikke at gøre dejen varm med hænderne.
Del dejen i 4 dele, tril dem i lange stænger, og læg dem på en bageplade med bagepapir på.
Med 2 fingre trykkes stængerne flade, og bag dem 12-14 min. ved...
læs mere

Appelsin sauce

Appelsin sauce Ingredienser:
4 appelsiner (den ene skal være usprøjtet)
1-3 tsk rørsukker (efter behov)
1 stjerneanis Du gør sådan:
Saften fra de 3 appelsiner kommes i en gryde. Den usprøjtede appelsin skrælles med et juliennejern, og de lange flotte strimler koger med sammen med sukker og stjerneanis.
Den skrællede appelsin fileteres og disse overhældes med den afkølede saft. Note:
Denne sauce er et skønt alternativ, for kirsebærsaucen, til ris à l’amanden.
læs mere

Brombær sauce

Brombær sauce Ingredienser:
100 g brombær
1 tsk rørsukker (evt. mere)
1 kanelstang
saft af 1 appelsin (1 dl)
2 spsk Grand Marnier Du gør sådan:
Brombærrene kommes i en kasserolle sammen med sukker, kanel, appelsinsaft og Grand Marnier.
Det hele simrer ved svag varme i 10 minutter – pas på bærrene ikke koger ud. Den perfekte sauce til ris á l´amande, panna cotta og is. Note:
Er du ikke den lykkelige ejer af tornefri brombær i haven så sørg for at komme en tur i skoven i august/september måned, eller find et krat, hvor de syrligt-søde bær vokser vildt....
læs mere

Kirsebærsauce

Kirsebærsauce Ingredienser:
500 g kirsebær
2 dl kirsebær- eller solbærsaft
1 kanelstang
1 vanillestang
1 stjerneanis
1-2 dl rørsukker
1 tyk skive citron kartoffelmel Du gør sådan:
Vanillestangen flækkes på langs, og kornene tages ud.
Alle ingredienser koges med de udstenede kirsebær i 10 minutter.
Kanelstang, vanillebælg, stjerneanis og citronskiven fiskes op og kasseres.
Kirsebærsaucen jævnes med en anelse kartoffelmel (rørt ud i koldt vand) Kan serveres lun eller kold til ris à l’amande.
læs mere

Ris à l`mande

Ris á l´amande Ingredienser:
170 g grødris
3 dl vand
10 dl sødmælk
1 vanillestang 1 knsp salt
3 spsk sukker vanillekorn (fra vanillestangen)
1 spsk sukker
5 dråber mandelessens
80 g smuttede mandler
3½ dl piskefløde Du gør sådan: Skyld risene grundigt. Bring vandet i kog og drys risene i under omrøring og kog dem i 10 minutter. Tilsæt sødmælken.
Flæk vanillestangen – tag kornene ud og gem dem. Vanillebælgen koges nu med. Grøden koger ved svag varme 40 minutter, til mælken er opsuget, og grøden er jævn. Rør af og til så den ikke brænder...
læs mere

Vupti 1-2-3 småkager

Vupti 1-2-3 småkager Ingredienser:
100 g flormelis
200 g smør
300 g hvedemel
1 tsk vanillesukker Pynt:
Æggestrygelse
Kanelsukker – perlesukker – kokosmel eller hakkede nødder Du gør sådan:
De tre tørre ingredienser blandes og smørret smuldres heri.
Dejen samles og æltes sammen.
Trilles til en pølse med en diameter på 4-5 cm. Den sættes i køleskab mindst 1 time.
Dejen skæres i tynde skiver, som lægges på bageplade beklædt med bagepapir.
Pensles med æggestrygelse og pyntes.
Bages midt i ovnen ved 185 grader i 8 minutter. Tips:
Dejen...
læs mere

Boller med kardemomme

Boller til jul Ingredienser:
500 g mel
50 g gær
3 dl kærnemælk
50 g bagemargarine
1 sammenpisket æg
½ tsk salt
2 spsk akaciehonning
50 g hakket sukat
50 g rosiner
1½ tsk. stødt kardemomme Pynt:
æg
perlesukker Du gør sådan:
Udrør gæren i lunken kærnemælk,brug en stor gryde,
tilsæt margarine, æg, salt, honning og kardemomme, og rør det grundigt sammen.
Sukat og rosiner vendes i lidt af melet.
Tilsæt resten af ingredienserne – dog kun det halve mel.
Slå det godt sammen og tilsæt nu resten af melet.
Dejen...
læs mere

Havregrynskugler

Havregrynskugler Ingredienser til 80 stykker:
150 g smør – stuetempereret
150 g flormelis
375 g havregryn
6 spsk kold kaffe
6 spsk kakao
2 tsk romessens
Pynt:
Farvet krymmel eller kokos
Du gør sådan:
Alt æltes sammen til en ensartet masse.
Derefter trilles massen til kugler, der vendes i krymmel eller kokos.
Skal havregrynskuglerne opbevares til senere brug, bør det være i køleskab.
Variation:
Kaffen kan erstattes af appelsinjuice, og i stedet for romessens kan du bruge likør eller cognac.
Obs: på fotoet er der ikke 80 havregrynskugler,...
læs mere

Æbleflæsk

Æbleflæsk Ingredienser:
1 tsk. olie
600 g fersk eller letrøget brystflæsk
2 store løg
¾ kg æbler (4 forskellige slags, hvoraf den ene slags er pigeoner)
150 g sukker
1 stor spsk. akaciehonning
citrontimian
salt og peber Du gør sådan:
Tænd ovnen på 200 grader og smør bradepanden med ganske lidt olie.
Sværen skæres af flæsket, og der klippes 4 små hak i fedtkanten. Nu bankes hvert stykke flæsk med en kødhammer. Læg kødet i bradepanden og steg det midt i ovnen. Efter 20 minutter hældes fedtet fra – stykkerne vendes og steger endnu 20 min.,...
læs mere

Kakao småkager

Kakao småkager. Ingredienser til 90 stykker chokoladesnitter:
225 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
200 g sukker
2 tsk. vanillesukker
3 spsk. kakao
200 g smør
1 æg Endvidere bruges:
1 æggehvide
perlesukker Man gør sådan:
Bland mel, bagepulver, sukker, vanillesukker og kakao i en røreskål.
Hak smørret ud i blandingen med en kniv og smuldr det med fingrene.
Tilsæt det sammenpiskede æg og ælt dejen, til den er lind.
Tril dejen til 8 stænger, som lægges på bageplade med bagepapir. Hver stang trykkes ret flad.
Pensl med sammenpisket hvide...
læs mere

Risengrød

Risengrød Ingredienser til 2 personer:
100 g grødris
2 dl vand
6 dl mælk
en anelse salt Tilbehør:
smørklat
4-5 spsk. sukker
1 spsk. stødt kanel Du gør sådan:
Vandet bringes i kog, og de skyllede ris tilsættes. Risene koger nu i vandet et par min. hvorefter mælken tilsættes, og retten bringes i kog under omrøring.
Grøden koger ca. 40 minutter ved svag varme. Rør jævnligt så den ikke brænder på. Sluk for den færdige grød og tag den fra varmen. Rør først saltet i når grøden er gået af kog, ellers kan mælken skille.
Fordelen ved at koge...
læs mere

Chokolade crunch

Chokolade crunch
36 stykker. Ingredienser:
150 g. mørk chokolade
50 g. blød nougat
2 tsk. vanillesukker
100 g. let knuste cornflakes
50 g. smuttede grofthakkede mandler Konfektforme
Strimler af en usprøjtet appelsinskræl Du gør sådan:
Chokolade og nougat smeltes i en gryde.
Vanillesukker tilsættes, og der røres, til det er opløst.
Cornflakes og mandler røres i.
Massen fyldes i konfektforme, og der pyntes med appelsinskræl.
Skal de gemmes til senere brug bør det ske i køleskabet.
læs mere

Risengrødskage fra Sverige

Risengrødskage fra Sverige Ingredienser:
1½ dl. (130 g.) rundkornede risengryn
3 dl. kaffefløde
7 dl. sødmælk
½ tsk. salt
1 spsk. smør 2 spsk. sukker
1 brev stødt safran
10 g. (15 stk.), smuttede, hakkede mandler
4 æg Du gør sådan:
Kog mælk og fløde op, hæld risengrynene i og tilsæt salt og smør. Lad grynene koge ved svag varme i 35 minutter – rør jævnligt i grøden.
Hvis grøden virker for tyk, når den er afkølet, spædes med lidt mælk.
Tilsæt sukker, stødt safran og mandler og rør æggene i et ad gangen.
Hæld dejen i en...
læs mere

Finsk brød

Finsk brød Ingredienser:
250 g. smør
350 g. hvedemel
125 g. sukker Til pensling:
1 æg
2 spsk. perlesukker
evt. finthakkede nødder Du gør sådan:
Smør hakkes ned i melet, og det smuldres sammen. Tilsæt sukker og ælt dejen hurtigt sammen.
Dejen tildækkes og stilles i køleskab mindst ½ time.
Sæt ovnen på 200 grader og tril nu dejen i fingertykke stænger og skær disse i ca. 4 cm. lange stykker.
Pisk ægget sammen og pensl kagerne med dette og drys perlesukker ovenpå.
Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt kagerne på.
Bag småkagerne...
læs mere

Småkager med guf

Småkager med guf
ca. 100 stykker Ingredienser:
25 g. mørk chokolade
25 g. smuttede mandler
25 g. farvede cocktailbær
150 g. hvedemel
50 g. flormelis
1 tsk. vanillesukker
125 g. smør Du gør sådan:
Chokolade, smuttede mandler og cocktailbær hakkes fint.
Mel, flormelis, vanillesukker og smør tilsættes.
Dejen æltes til den er ensartet – deles til 2 kugler, der trilles til pølser.
Dejen lægges i køleskab 1 time. Den skal være skærefast.
Skæres i tynde skiver og bages i en forvarmet ovn ved 200° på midterste rille i 5-6- min. Forslag:
Dejen...
læs mere

Småkager med marcipan

Småkager med marcipan
de luxe småkager Ingredienser:
200 g. smør
85 g. flormelis
50 g. marcipanmasse
1 tsk. vanillesukker
revet skal af ½ usprøjtet citron
225 g. hvedemel Pynt:
1 æggeblomme
tesukker Sådan gør du:
På den fine side af rivejernet rives den gule skal af ½ citron.
Riv marcipanmassen på den grove side af rivejernet.
Alle ingredienser blandes nu og æltes til en smidig dej.
Deles til 3 kugler, som hver trilles til stænger med en diameter på ca. 4 cm.
Sæt rullerne i køleskab i 1 time.
Æggeblommen hældes på et...
læs mere

Vanillekranse

Vanillekranse fra Emdrup Ingredienser:
375 g. smør
250 g. sukker
125 g. kokosmel
1 æg
korn fra 1 stang vanille
få dråber mandelessens
125 g. kartoffelmel
375 g. hvedemel Du gør sådan:
Det hele æltes sammen og deles i 4-5 pølser, som lægges på et fad
eller andet fladt – dækkes med husholdningsfilm og stilles køligt.
Dejen køres gennem kødmaskinen med den store stjerne sat i.
Skæres i 8-10 cm. lange stykker, som hver snos til en krans.
Bages på bagepapir i forvarmet ovn, 185 grader i ca. 10 min. Der er historie bag disse vanillekranse:
I...
læs mere

Kiksekage

  Kiksekage Ingredienser:
3 pasteuriserede æg (svarende til 3 bægre)
125 g. kakao
150 g. flormelis
½ dl. meget stærk kaffe
reven skal af en usprøjtet citron
250 g. palmin
Ca. 30 stk. firkantede vanillekiks Du gør sådan:
Æg, flormelis, kakao, kaffe og citronskal piskes sammen.
Palminen smeltes over svag varme, og når den er afkølet lidt, piskes den langsomt i en tynd stråle ned i kakaomassen.
En franskbrødsbageform på 1½ l. fores med husholdningsfilm.
Kiks lægges skiftevis med kakaomassen i lag. Start og slut med kakaomassen. (Træk filmen...
læs mere