Rugkiks
55 stykker    Ingredienser:
125 g. hvedemel
1 tsk. hjortetaksalt
150 g. groft rugmel
½ tsk. salt
125 g. smør
¾ dl. kold mælk Sådan gør du:
Sigt hvedemelet med hjortetaksaltet og bland rugmel i sammen med salt. Smørret smuldres ind i mel-blandingen. Den kolde mælk tilsættes og dejen æltes sammen.
Dejen udrulles tyndt på et meldrysset bord og udskæres i firkanter på 5×5 cm. lægges over på bageplade med bagepapir på – prikkes med en gaffel og bager midt i ovnen 10 min. ved 200 grader.

Ingredienser:
425 g. revne gulerødder
425g. græsk yoghurt 10 %
2 fed presset hvidløg
salt og peber Du gør sådan:
Yoghurten røres med hvidløg, salt og peber. De revne gulerødder vendes i dressingen, og tzatzikien er klar til at spise.
Hvis den bliver lavet dagen før brug, samles der lidt væde. Hæld ikke dette væk men rør det blot sammen igen. Forslag:
Som tilbehør til frikadeller (se opskrift på kalkunfrikadeller).
Denne portion svarer da til 6-8 personer. Som pålæg på rugbrød med agurkeskiver og pyntet med karse eller dild. Som tilbehør til helstegt...

Marmelade med gulerødder og stærk orangesmag Ingredienser:
½ kg. friske gulerødder (skrællet vægt)
2 usprøjtede appelsiner
2 usprøjtede citroner
2 æbler
1 kg. sukker
1 stk. hel kanel
1 stang hel vanille geleringsmiddel (Marmelit)
konserveringsmiddel (Atamon) Du gør sådan:
Skræl gulerødderne og riv dem i food-processoren.
Med en stiv børste vaskes appelsiner og citroner i lunkent vand, og skyl dem i koldt vand.
Riv den gule skal tyndt af.
Bland frugtskallen og gulerødderne i en syltegryde.
Tilsæt små terninger skrællet æble.
Pres...

Croutoner Ingredienser:
hvidt brød uden skorpe
olivenolie
groft salt
1 fed presset hvidløg
2 spsk. hakket persille Du gør sådan:
brødet, som er afskorpet, skæres i små firkanter. Kom dem i en bradepande og vend dem med olivenolien. Nu ristes de i en 220 grader varm ovn, til de begynder at få farve. Pas på, det går stærkt. Tag dem ud, drys salt på og rør rundt i dem. Bland presset hvidløg med lidt mere olie og persille og vend det i brødterningerne. De ristes nu videre i ovnen til de er helt gyldne og sprøde.
Afkøl den på et stykke brunt indpakningspapir,...

Råkost med gulerødder, abrikos og ananas
2 personer Ingredienser:
150 g groftrevne gulerødder
6 lyse, bløde, tørrede abrikoser
125 g ananas i terninger  Dressing:
saft og revet skal af 1 appelsin
1 tsk honning
lidt frisk citrontimian
1 spsk citronsaft
1½ spsk rapsolie
salt og citronpeber  Yderligere skal bruges:
en lille håndfuld saltede og ristede cashewnødder
groft brød (se boller med havregryn)  Sådan gør du:
Riv skallen af appelsinen og gem den. Kog appelsin- og citronsaft med honning og timian, det skal kun lige koge op. Pisk...

Ingredienser:
100 g skrællede kartofler
100 g rengjort selleri
½ dl rapsolie
1 spsk salt
3 æg
3 stilke persille
200 g hvedemel Du gør sådan:
Kartofler og selleri skæres i mindre stykker og kog dem helt møre i vand uden salt.
Mos det med en ”stamper” med salt og olie. Rør æggene i et ad gangen.
Persillen, som er skyllet og tørret, hakkes og vendes i mosen. Melet tilsættes.
Små muffinsforme smøres, og dejen hældes i – gerne op til kanten.
Bages i 20 min. ved 200 grader. Idé:
Rester af kogte grøntsager fra dagen før kan...

Syltede vinter-rødbeder
4 glas henkogte rødbeder Ingredienser:
1½ kg. rødbeder
vand så det dækker
4 tsk. salt 12 skiver peberrod
2 fed hvidløg 9 dl. eddike
700 g. sukker
4 laurbærblade
12 nelliker
12 peberkorn
6 kviste timian
3 tsk. salt Sådan gør du:
Vask og kog rødbederne i vand med salt i 45 min.
Hæld vandet fra og ”chok” rødbederne møre i rigeligt, iskoldt vand. Gnub skindet af.
Rødbederne skæres i skiver og lægges i rene, skoldede glas.
I hvert glas fordeles 3 skiver rå peberrod og et ½ fed hvidløg.
Kog...