Sommersalat
4 personer Ingredienser:
100 g. rygeost uden kommen
100 g. fromage frais
1 bundt radiser
80 g. (evt. skrællet) agurk
1 bundt purløg
salt og peber Du gør sådan:
Rør rygeost og fromage frais til en lind masse.
Radiser gøres rene og tørres, halveres og skæres i skiver.
Agurken deles på langs og kærnerne tages ud (de skal ikke bruges). Agurken...

Vanillekranse fra Emdrup Ingredienser:
375 g. smør
250 g. sukker
125 g. kokosmel
1 æg
korn fra 1 stang vanille
få dråber mandelessens
125 g. kartoffelmel
375 g. hvedemel Du gør sådan:
Det hele æltes sammen og deles i 4-5 pølser, som lægges på et fad
eller andet fladt – dækkes med husholdningsfilm og stilles køligt.
Dejen køres gennem kødmaskinen...

Gulerodskage Ingredienser:
600 g. mørk farin
4 dl. vindruekerneolie
8 æg
550 g. hvedemel
2 tsk. vanillesukker
4 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
2 tsk. tvekulsurt natron
4 tsk. stødt kanel
750 g. revne gulerødder, ikke for saftige
2 dl. rosiner
70 g. groft hakkede valnødder Sådan gør du:
Rør farin sammen med olie og pisk æggene i et ad gangen....

  Skolekage   Ingredienser: 500 g. bagemargarine 500 g. sukker 4 æg 4 dråber mandelessens 6 tsk. grøn frugtfarve 500 g. hvedemel 3 tsk. bagepulver 3 dl. mælk   Glasur: 250 g. flormelis 4 spsk. kakao 4 spsk. kogende vand   Du gør sådan: Fedtstof og sukker røres godt sammen. Æggene kommes i – ét ad gangen og rør godt hver gang. Mandelessens og frugtfarve røres med. Mel og bagepulver...

Ingredienser til 4 tærter: Dej:
150 g hvedemel
60 g smør
½ tsk. salt
3 spsk. koldt vand Fyld:
150 g kartofler
25 g forårsløg
1 æg
75 g hytteost 1,5%
75 g reven emmentaler
Himmalayasalt – (blandingskrydderi) Du gør sådan:
Mel og smør gnides sammen, samles med koldt vand. Dejen hældes ud på et meldrysset bord og rulles tyndt ud. Udstikkes...

  Kiksekage Ingredienser:
3 pasteuriserede æg (svarende til 3 bægre)
125 g. kakao
150 g. flormelis
½ dl. meget stærk kaffe
reven skal af en usprøjtet citron
250 g. palmin
Ca. 30 stk. firkantede vanillekiks Du gør sådan:
Æg, flormelis, kakao, kaffe og citronskal piskes sammen.
Palminen smeltes over svag varme, og når den er afkølet lidt, piskes den langsomt...

Fransk salat Ingredienser:
100 g. Cheasy fraiche 9%
50 g. mayonnaise let
1 tsk. sennep
salt og peber
1 spsk. rødbedeeddike
50 g. syltede rødbeder
50 g. syltet asie
100 g. syrligt æble (ren vægt)
100 g. kogte kartofler (faste) Sådan gør du:
Dressingen røres sammen og smages til med salt og peber.
Rødbeder, asie, æble og kartofler skæres i små tern...

Medaljer Ingredienser:
200 g. hvedemel
50 g. kartoffelmel
1/8 tsk. bagepulver
100 g. smør
1 æg
75 g. sukker Sådan gør du:
De to slags mel og bagepulver sigtes sammen. Det kolde smør hakkes i. Rør æg og sukker sammen. Det hele æltes sammen. Dejen rulles ud i 1½ m.m.’s tykkelse og stikkes ud i runde kager, som lægges på bagepapir.
Bages i en forvarmet...

Moussaka
Græsk nationalret Ingredienser til 4 personer:
auberginer 250 g. = 1-2 stk.
courgetter 400 g. = 2-3 stk.
1 stort løg = 150 g.
2 store bagekartofler
1 fed hvidløg
500 g. hakket oksekød (8-12% fedt)
1 dåse flåede tomater
græsk krydderi fra Santa Maria
salt, peber
olivenolie

Bechamelsauce af:
40 g. smør
40 g. hvedemel
4-5...

Pensionist franskbrød
6 små i bradepande  Ingredienser:
3 dl. vand
3 dl. mælk
50 g. bagemargarine
50 g. gær
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
100 g. fuldkorns speltmel
900 g. hvedemel Sådan gør du:
Vandet varmes i en stor gryde, smelt margarinen heri. Tilsæt mælken, så det bliver “fingervarmt” og gæren udrøres heri.
Salt, sukker og godt halvdelen...

Citronkage med birkes  Ingredienser:
200 g. sukker
200 g. blød bagemargarine
3 æg
25 g. birkes
reven skal af en ikke sprøjtet citron
saft af ½ citron
250 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 spsk. mælk smør til at smøre formen med + lidt mel Sådan gør du:
Rør bagemargarine  og sukker sammen.
Derefter 1 æg i ad gangen.
Birkes, revet citronskal...

Fiskefrikadeller med remoulade
4 personer Ingredienser:
400 g. fiskefilet (gerne pangasius)
1 tsk. groft salt
1 lille løg (60 g)
peber
2 spsk. hvedemel (35 g)
1 æg
1 dl. letmælk 2 spsk. rapsolie til stegning Sådan gør du:
Skær fiskefileterne i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor.
Tilsæt salt og kør, indtil fiskekødet er hakket og sejt. Kom...

Frokostret med hytteost Ingredienser til een person:
1 skive groft rugbrød 5 g. Becel
15 g. iceberg salat
125 g. hytteost
30 g. revet gulerod
drys karry
en stor tot karse Viden:
Hytteost bliver fremstillet af syrnet skummetmælk. Gulerod har et højt indhold af A-vitamin
A-vitamin er fedtopløselig, derfor skal der fedtstof  på brødet, hvis man vil have gavn af vitaminindholdet.
Farven...

Skoleboller
24 stykker Ingredienser:
30 g. sesamfrø
30 g. hørfrø
40 g. solsikkekerner
2 dl. vand + 1 dl. Vand
50 g. gær
3 dl. yoghurt
½ dl. rapsolie
2 tsk. salt
1 spsk. lind honning
550 – 600 g. hvedemel Sådan gør du:
Kog de 3 slags kerner i 2 dl. vand i 2 minutter. Afkøl det med resten af vandet, yoghurt og olien. Rør gæren ud i blandingen,...

Syltede vinter-rødbeder Ingredienser: 1½ kg. rødbeder vand så det dækker 4 tsk. salt 12 skiver peberrod 2 fed hvidløg 9 dl. eddike 700 g. sukker 4 laurbærblade 12 nelliker 12 peberkorn 6 kviste timian 3 tsk. salt Sådan gør du: Vask og kog rødbederne i vand med salt i 45 min. Hæld vandet fra og ”chok” rødbederne møre i rigeligt, iskoldt vand. Gnub skindet af. Rødbederne skæres...